焼き方

関西風と広島風のお好み焼きは、焼き方に大きな違いがあります。関西風は、生地と具材を最初にすべて混ぜ込んでから焼くスタイルです。関西風のお好み焼きは生地の粘度が高いため、生地に具材が絡みやすくなっています。

一方、広島風は、生地を薄く広げて具材を積み上げて、ひっくり返して焼くスタイルです。生地はさらっとしていて薄く伸ばすのに向いています。

キャベツの切り方

キャベツの切り方にも違いが見られます。関西風はキャベツを3～4cm程の幅に切りますが、広島風は2～3mm程の幅に細かく切るのが一般的です。切る幅の違いによって、食感や見た目が大きく変わります。

麺の有無

麺の入れ方も異なります。関西風のお好み焼きに麺を入れることはあまりありません。一方で、広島風では麺は欠かせない具材です。麺を入れることで、よりボリューム感が増し、独特の食感を楽しめます。

ソースの味

お好み焼きに使用するソースも異なります。関西風は辛口が主流ですが、広島風は甘口が主流です。

マヨネーズの有無

関西では基本的にマヨネーズをかけますが、広島風ではほとんど使用しません。この違いが、味わいにも影響を与えています。

トッピングの違い

お好み焼きのトッピングにも、違いがあります。

関西風は生地と具材をあらかじめ混ぜてから焼くスタイルのため、具材は混ぜやすいように小さめのものを使います。豚肉、イカ、牛スジ肉、エビ、チーズ、餅、青ネギ、キムチなどがよく使われる具材です。また、焼き上がった後のトッピングには山芋、半熟卵、おでん、天ぷらなどを使用します。

一方、広島風は乗せ焼きで調理するため、大きめの具材を使用します。イカ、牛スジ肉、エビ、チーズ、餅、コーン、「イカ天」と呼ばれるスナック菓子、刻みネギなどがよく使われています。

上記のように、関西風と広島風のお好み焼きでは、焼き方・キャベツの切り方・麺の有無・ソースの味・マヨネーズの有無・トッピングなど多くの点で異なる特徴があります。関西風のさっぱりとした味わいと混ぜ焼きの楽しさ、広島風のボリューム感と重ね焼きの美しさ、どちらのお好み焼きも魅力的です。

COCOYAでは本格的なお好み焼きのメニューをご用意しており、関西風と広島風のどちらもお楽しみいただけます。お好み焼きの一種で、中に焼きそばやうどんなどの麺を入れたモダン焼きなどもおすすめです。お好み焼きを食べたい方は、お気軽にご利用ください。

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